最權(quán)威披薩大賽即將登陸焙烤展
2016年5月11~14日，第19屆中國(guó)國(guó)際焙烤展即將登陸上海新國(guó)際展覽中心，作為亞太地區(qū)最大的焙烤行業(yè)展覽會(huì)，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的行業(yè)趨勢(shì)引領(lǐng)者。我們從焙烤展主辦方得到消息，除了業(yè)內(nèi)一直關(guān)注的全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽，今年仍有一項(xiàng)重量級(jí)賽事——第一屆中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽亮相焙烤展，此項(xiàng)大賽一經(jīng)宣布就備受矚目，吸引了比薩行業(yè)眾多商家的關(guān)注。這也是焙烤展第一次將比薩行業(yè)細(xì)分出來(lái)，以期吸引更多的比薩專業(yè)觀眾，推動(dòng)比薩行業(yè)的快速發(fā)展。
為此，本站記者聯(lián)系了中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽的主辦方——中國(guó)比薩信息網(wǎng)的負(fù)責(zé)人李榮杰，對(duì)大賽的細(xì)節(jié)有了進(jìn)一步的了解。
說(shuō)起舉辦比賽的初衷，李總說(shuō)：“中國(guó)比薩行業(yè)起步比烘焙行業(yè)晚了大半個(gè)世紀(jì)，真正快速發(fā)展起來(lái)也是在2000年之后，所以整個(gè)行業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)一直不高，國(guó)內(nèi)職業(yè)比賽的專業(yè)度和影響力也一直無(wú)法與國(guó)外相比。如今比薩商業(yè)發(fā)展十分迅猛，越來(lái)越多的職業(yè)廚師加入到這個(gè)行業(yè)中來(lái)，國(guó)內(nèi)非常需要一個(gè)專業(yè)的權(quán)威賽事來(lái)促進(jìn)披薩廚師之間的交流，所以，中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽的舉辦，是順其自然的，跟著整個(gè)比薩行業(yè)一起向前走的。”
業(yè)內(nèi)最權(quán)威的比薩賽事
第一屆中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽是由中國(guó)比薩網(wǎng)與中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)、Dr.Pizza聯(lián)合主辦的，行業(yè)媒體+行業(yè)協(xié)會(huì)+第三方技術(shù)支持的組合模式，在比薩行業(yè)尚屬首次。所以，從比賽的主辦方的態(tài)度上上來(lái)看，中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽更注重大賽的公信力、權(quán)威性和專業(yè)性。
說(shuō)到這一點(diǎn)，李總直言道：“我們重點(diǎn)考察過(guò)國(guó)外的幾個(gè)比薩行業(yè)賽事，像Pizza World Championship、World Pizza Games以及International Pizza Challenge等等，商業(yè)運(yùn)作得很好，同時(shí)各有自己的特色，但是作為行業(yè)交流的賽事，公信、權(quán)威、專業(yè)是三家比賽共同的特質(zhì)。國(guó)內(nèi)的一些餐飲賽事過(guò)分注重商業(yè)化，反而忽略了對(duì)于比賽而言最重要的、可持續(xù)的東西。這也是賽事組委會(huì)決定自己籌措資金舉辦賽事的原因。”
解決了資金問(wèn)題，比薩精英挑戰(zhàn)賽還邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)知名的咨詢機(jī)構(gòu)Dr.Pizza加入，為大賽的專業(yè)技術(shù)做背書，憑借其豐富的比賽組織經(jīng)驗(yàn)(此前一直為上海大師賽的協(xié)辦方)，第一屆大賽正有條不紊的實(shí)施推進(jìn)，三方合作相當(dāng)順利。李總向我們表示，為了保證比賽的公正性，評(píng)委的最終人選仍然在篩選中，不排除國(guó)外三大賽事原班評(píng)委出席的可能。
最具創(chuàng)新性的賽制組合
中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽由花拋精英賽、制作精英賽和冠軍爭(zhēng)霸賽組成。
5月11日的花拋賽注重動(dòng)作的完整度、難度系數(shù)和韻律感;
5月12日~13日的制作賽更看重技術(shù)功底、創(chuàng)新度和出品完整度;
而5月14日，作為本屆比賽最大看點(diǎn)的冠軍爭(zhēng)霸賽，則完全顛覆了國(guó)內(nèi)外賽事的規(guī)則，主辦方跨賽事邀請(qǐng)歷屆比薩職業(yè)冠軍同臺(tái)切磋，需要經(jīng)過(guò)一整天的鏖戰(zhàn)，比拼技術(shù)難度、產(chǎn)品創(chuàng)新力、臨場(chǎng)應(yīng)變能力，最后決出“王中之王”，奪取賽事的最高殊榮。冠軍之間的對(duì)抗，在國(guó)外的賽事中也未出現(xiàn)過(guò)，高手之間的巔峰對(duì)決，更是不容錯(cuò)過(guò)的絕佳大戲。
李總說(shuō)：“賽事組委會(huì)之所以采用冠軍爭(zhēng)霸賽的賽制，一是希望吸引國(guó)內(nèi)歷屆比薩比賽的獲獎(jiǎng)選手參與進(jìn)來(lái)，鞭策他們繼續(xù)提高技術(shù)水平;二是希望整個(gè)行業(yè)通過(guò)高質(zhì)量的技術(shù)交流，把比賽環(huán)節(jié)中的創(chuàng)新帶到商業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)中去，為整合行業(yè)注入創(chuàng)新的動(dòng)力和力量。”
更值得稱道的是，三場(chǎng)分賽全部采用評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分，現(xiàn)場(chǎng)公示的評(píng)分原則，評(píng)委席與選手和觀眾區(qū)域徹底隔離開來(lái)，拒絕幕后的暗箱操作空間，最大程度的保證大賽的公正、公平。如此嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，即便是國(guó)外的大賽也有過(guò)之而無(wú)不及。
最誘人的豐厚大獎(jiǎng)
和國(guó)內(nèi)其他賽事相比，比薩精英挑戰(zhàn)賽的獎(jiǎng)勵(lì)力度也大的驚人，制作賽的冠軍獎(jiǎng)品是價(jià)值4萬(wàn)元的宙斯專業(yè)比薩烤爐，亞軍將獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值1.5萬(wàn)元的天虹雙門冷藏醒發(fā)箱，獎(jiǎng)勵(lì)力度之大，在國(guó)內(nèi)的烘焙以及咖啡賽事中也不多見。相信國(guó)內(nèi)的比薩大廚會(huì)為此興奮不已，如此誘人的參賽理由，還有誰(shuí)能夠拒絕呢?
中國(guó)比薩精英挑戰(zhàn)賽官方提醒
由于參賽人數(shù)較多，主辦方善意提醒參賽選手需要注意以下幾點(diǎn)問(wèn)題：
1、大賽官方會(huì)提供包括標(biāo)準(zhǔn)面團(tuán)&奶酪在內(nèi)的常見的物料，如果選手的參賽作品需要指定物料，須由選手在比賽前一天提前準(zhǔn)備好，經(jīng)過(guò)登記后，主辦方將提供冷藏設(shè)備，并設(shè)專人保管;
2、參加制作賽的選手要注意比賽時(shí)間，不要超時(shí);完成自己的比賽環(huán)節(jié)后，要注意清潔整理工作(此處有扣分項(xiàng))，方便下一位選手進(jìn)入比賽環(huán)節(jié);
3、還想?yún)⒓泳⑻魬?zhàn)賽的比薩大廚請(qǐng)抓緊時(shí)間，報(bào)名截止至5月6日，名額有限，機(jī)不可失!(完)
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